Préparation

Mélangez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer (une nuit) au réfrigérateur
Le lendemain étalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d’1 cm d’épaisseur d’environ 25 cm sur 25.
Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords par une pression des doigts.
Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un log rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille en commençant par le coté droit puis coté gauche.
Emballez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la 20 min au frais.
Renouvelez l’opération 2 fois.
Si vous voyez encore le beurre vous renouvelez l’opération 3 ou 4 fois avec un repos de 20 mn (on commence par plier toujours le coté droit puis coté gauche ) (l’ouverture doit être toujours du coté droit)
Étalez la pâte et découpez 8 rectangles d’environ 8 cm sur 10. Déposez une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattez les côtés comme pour le feuilletage
Placez les petits pains sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés et en plaçant la soudure au-dessous.
Laissez lever 2 h dans un endroit tempéré.
Chauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les petits pains d’un jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d’eau et mettez au four 20min.

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