Préparation
- Retirez la peau et les arrêts du mangne sec, émiettez-le et réservez.
- Épluchez et coupez la carotte et les haricots verts en petits morceaux.
- Émincez l’oignon et coupez les tomates fraîches en lamelles.
- Écrasez dans un mortier ou mixez le persil, le poivre, l’ail, la ciboulette, les piments frais et le morceau de gingembre, puis réservez.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon et les tomates fraîches. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la mixture de persil, ail, poivre, gingembre, piments frais, ciboulette, puis le mangne sec émietté, la moutarde et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les cuillères à soupe de sauce soja et ajoutez de l’eau pour la cuisson du riz.
- Lorsque l’eau a été absorbée par le riz, ajoutez les légumes (carotte et haricots verts) et poursuivez la cuisson à feu doux.
Conseils du chef
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Variantes
- Ajoutez des morceaux de poulet ou de poisson pour une version plus riche.
- Pour une version végétarienne, utilisez du tofu à la place du mangne sec.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le curry pour varier les saveurs.