Préparation
- Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas le brûler. L’ail doit dégager son parfum.
- Incorporez les tomates concassées et le piment (si vous l’utilisez). Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
- Versez le bouillon de poisson dans la marmite. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Ajoutez les lanières de poivron rouge et jaune dans la marmite. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon. Assurez-vous qu’ils soient bien immergés. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop cuire le poisson, il deviendrait sec.
- Retirez le bouquet garni et le piment (si vous l’avez utilisé). Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Servez chaud, garni de persil frais haché (facultatif).
Conseils du chef
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Variantes
- Bouillon de poisson au lait de coco: Remplacez une partie du bouillon de poisson par du lait de coco pour une version plus crémeuse et exotique.
- Bouillon de poisson à la sénégalaise (Thiéboudienne): Ajoutez du riz cassé cuit dans le bouillon pour un plat complet et savoureux.