Avocats farcis
Mes délires en cuisineL'avocat farci est une entrée fraîche et colorée qui fait l'unanimité à table. Simple à préparer, il allie la richesse crémeuse de l'avocat à une garniture savoureuse et légèrement relevée. Ce plat est populaire dans de nombreux pays d'Afrique subsaharienne, notamment au Cameroun, en Côte d'Ivoire et au Sénégal, où l'avocat est un fruit abondant et consommé toute l'année. Cette version combine des crevettes décortiquées, des légumes croquants et une sauce légère au citron vert et au piment frais, créant un contraste de textures très agréable. La clé de la réussite réside dans le choix d'avocats bien mûrs mais encore fermes, qui tiennent bien à la découpe et ne noircissent pas trop vite. Quelques gouttes de jus de citron appliquées immédiatement après la découpe permettent de garder la chair brillante. Servie en entrée lors d'un repas de fête ou en plat principal léger pour un déjeuner estival, cette recette est aussi bien adaptée aux repas quotidiens qu'aux occasions spéciales. On peut la personnaliser à l'infini selon les goûts et les saisons.
Ingrédients
14 éléments
- 4Avocats bien mûrs mais fermes
- 250G crevettes cuites et décortiquées
- 1Tomate moyenne
- 1Petit oignon rouge
- 1/2Poivron vert
- 1Piment frais doux
- 2 c. à s.Mayonnaise légère
- 1 c. à s.Jus de citron vert
- 1 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à c.Moutarde de Dijon
- 1/2 c. à c.Paprika doux
- Quelques feuilles coriandre fraîche
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
6 étapes illustrées
Préparez la garniture en avance afin de pouvoir remplir les avocats rapidement après leur ouverture. Dans un saladier, mélangez les crevettes avec les dés de tomate, l'oignon rouge émincé, le poivron vert et le piment frais. Arrosez d'huile d'olive et de la moitié du jus de citron vert, salez et poivrez légèrement. Mélangez délicatement.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le reste du jus de citron vert et le paprika pour préparer la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. La sauce doit être légèrement acidulée et relevée. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Juste avant de servir, coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le noyau en utilisant une cuillère. Avec une cuillère à soupe, prélevez un peu de chair au centre pour agrandir légèrement le creux et créer plus d'espace pour la garniture. Aspergez immédiatement toute la surface de chair avec du jus de citron vert pour éviter le noircissement.
Incorporez la sauce mayonnaise à la garniture de crevettes et légumes, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les crevettes. Goûtez une dernière fois et rectifiez le sel et le piment. La garniture doit être bien liée et généreuse.
Déposez les demis avocats sur un plat de service ou sur des assiettes individuelles. Remplissez généreusement le creux de chaque demi-avocat avec la garniture aux crevettes, en laissant déborder légèrement sur les bords pour un effet généreux et appétissant.
Décorez chaque avocat farci avec quelques feuilles de coriandre fraîche, une tranche fine de citron vert et une légère pincée de paprika pour la couleur. Servez immédiatement en entrée, accompagné de pain de mie grillé ou de biscuits salés.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !