Poulet fumé sauté aux légumes
Mes délires en cuisineLe poulet fumé sauté aux légumes est un plat du quotidien qui allie la puissance aromatique du poulet fumé à la fraîcheur colorée des légumes de saison. Rapide à préparer et très savoureux, ce plat est un incontournable des cuisines d'Afrique centrale et de l'Ouest, où le poulet fumé est une source de protéines courante et prisée pour sa longue conservation et ses arômes caractéristiques. Ce qui distingue ce plat, c'est le poulet fumé lui-même : contrairement au poulet frais, il apporte immédiatement une profondeur de goût fumée qui imprègne tous les légumes pendant la cuisson. En quelques minutes de sauté à feu vif, les légumes absorbent ces arômes et deviennent fondants tout en conservant un léger croquant. On peut utiliser n'importe quelle combinaison de légumes selon la saison ou les préférences. C'est également un plat très flexible : les restes de poulet fumé du marché peuvent être réutilisés dans cette recette pour créer un repas complet en moins de 45 minutes. Servi avec du riz blanc, de l'attiéké ou du plantain mûr frit, ce sauté constitue un repas nourrissant et plein de saveurs.
Ingrédients
18 éléments
- 600G poulet fumé
- 2Carottes
- 1Courgette moyenne
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 150G champignons frais
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais de 2 cm
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à s.Sauce soja
- 1 c. à c.Curcuma
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- 1Bouillon cube
- 100 mlEau
- Sel
- Poivre noir
- Quelques brins persil frais
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Préparez tous les légumes avant de commencer la cuisson car le sauté se réalise rapidement à feu vif. Coupez les carottes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, la courgette en demi-lunes, les poivrons en lanières fines et les champignons en tranches. Émincez finement les oignons, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Réservez chaque élément séparément.
Vérifiez les morceaux de poulet fumé : retirez la peau si elle est trop grasse et assurez-vous qu'il n'y a pas d'os cachés. Si le poulet est trop sec, aspergez-le légèrement d'eau et laissez-le humidifier 5 minutes. Coupez les plus gros morceaux pour avoir une taille homogène.
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à bords hauts à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les oignons émincés et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle.
Ajoutez les rondelles de carottes dans le wok et faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Les carottes doivent commencer à ramollir légèrement tout en gardant une certaine fermeté. Incorporez ensuite les poivrons en lanières et continuez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les morceaux de poulet fumé et les champignons tranchés. Mélangez bien pour répartir le poulet parmi les légumes. Saupoudrez le curcuma et le piment en poudre, puis versez la sauce soja. Remuez vigoureusement pour enrober tous les ingrédients des épices et de la sauce.
Émiettez le cube de bouillon dans 100 ml d'eau chaude pour le dissoudre, puis versez ce bouillon dans le wok. Ajoutez la courgette. Réduisez le feu à moyen, couvrez partiellement et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants et que le bouillon ait réduit de moitié.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites évaporer le reste de liquide en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes. Le plat doit être légèrement laqué, avec une sauce qui nappe les légumes sans être trop liquide. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le piment selon vos préférences.
Dressez le plat dans un grand plat de service creux ou directement dans des assiettes. Parsemez de persil frais ciselé. Servez immédiatement, accompagné de riz blanc cuit à la vapeur, d'attiéké ou de tranches de plantain mûr frit. Le plat doit être fumant et embaumant.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !