Hello mes adorables, j’espère que vous allez bien ainsi que vos proches. Je vous présente ma sauce gombo villageoise avec sa pondeuse fumée ( Gbolou)
Ps: vous pouvez rajouter du poisson fumé ou remplacer le poulet par des protéines de votre choix.
Suivez les étapes en images ici
Préparation
- Laver la pondeuse et les découper en morceaux ainsi que le crabe puis mettre dans une marmite allant au feu.
- Saler et ajouter un peu d’eau. Ajouter les aubergines nettoyées, la tomate, un demi oignon découpé en dés, les piments frais, l’huile. Ajouter 200 ml d’eau et porter à ébullition pendant 30 min.
- Nettoyer les gombos et couper les bouts, puis les ajouter à la sauce au bout de 15 min.
- Une fois cuit, retirer les aubergines et les gombos et écraser les grossièrement au talier ou au mortier puis réserver.
- Ajouter à la sauce, la poudre de crevette séchée, l’adjovan et laisser mijoter.
- Faites revenir dans une poêle les graines d’akpi et les écraser avec l’oignon restant, un piment sec, le gnangnan sec dans un talier, puis réserver.
- Ajouter à la sauce le gombo et l’aubergine écrasés, puis le mélange (apki,oignon,gnangnan,piment sec) et laisser mijoter sans couvrir la marmite pendant 15 min. Rectifier l’assaisonnement. C’est prêt
- Passer à la préparation de votre accompagnement.Comme accompagnement, j’ai opté pour du riz et vous ?
A bientôt pour de nouveaux voyages culinaires
