Spaghetti aux légumes et aux lardons
Cuisine de chez nousLes spaghetti aux légumes et aux lardons sont un plat complet et généreux qui réunit le meilleur de la cuisine italienne revisitée avec une touche de charcuterie. Cette recette fait partie de ces incontournables du quotidien que l'on peut préparer rapidement avec des ingrédients disponibles dans n'importe quel réfrigérateur bien approvisionné. Les lardons grillés apportent leur saveur fumée et dorée qui enrichit la sauce, tandis que les légumes de saison ajoutent fraîcheur, couleur et légèreté au plat. Le tout enrobe les spaghetti d'une sauce savoureuse, légèrement crémeuse si on ajoute un peu de parmesan en fin de cuisson. C'est la définition même du réconfort culinaire. Adaptable selon les saisons et les goûts, cette recette se prête à toutes les variations : remplacez les légumes selon ce que vous avez sous la main, variez les herbes fraîches ou ajoutez une touche de piment pour un résultat toujours satisfaisant.
Ingrédients
17 éléments
- 400G spaghetti
- 200G lardons fumés
- 2Courgettes moyennes
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 2Tomates moyennes
- 1Oignon moyen
- 3 goussesAil
- 2 c. à s.Huile d'olive
- 100 mlCrème fraîche liquide
- 50G parmesan
- 1 c. à c.Origan séché
- 1 c. à c.Basilic séché
- Sel
- Poivre noir
- 150 mlEau de cuisson des pâtes
- Quelques feuilles basilic frais
Étapes de préparation
9 étapes illustrées
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée (1 litre pour 100 g de pâtes, 10 g de sel par litre). L'eau doit être généreusement salée pour que les pâtes absorbent la saveur dès la cuisson. Gardez la casserole à portée de vue.
Pendant que l'eau chauffe, préparez tous les légumes : coupez les courgettes en demi-lunes d'environ 5 mm d'épaisseur, émincez finement l'oignon, hachez l'ail, et taillez les poivrons en lanières régulières. Coupez les tomates en dés moyens. Cette préparation en amont facilite le travail au moment de la cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur gras soit fondu. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez-les, en laissant le gras rendu dans la sauteuse.
Dans le gras des lardons, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute supplémentaire en remuant constamment. L'arôme doit être puissant et parfumé.
Ajoutez les poivrons et les courgettes dans la sauteuse. Augmentez légèrement le feu et faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants, avec quelques bords dorés. Salez légèrement.
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet, en retirant 1 minute par rapport au temps indiqué. Avant d'égoutter, prélevez 150 ml d'eau de cuisson avec une tasse. Égouttez les pâtes.
Incorporez les dés de tomate et les lardons réservés dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez l'origan et le basilic séchés, mélangez et faites cuire 2 minutes. Versez la crème fraîche et 100 ml d'eau de cuisson des pâtes. Portez à frémissement en remuant pour lier la sauce.
Transférez les spaghetti égouttés directement dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce. Ajoutez le reste d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Retirez du feu et incorporez la moitié du parmesan.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez du reste de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais. Un tour de moulin à poivre noir au moment de servir fait toute la différence.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !