Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre avec 2 gousses d’ail et du sel et en faire une purée.
- Cuire les pilons de poulet sans la peau avec 2 gousses d’ail la moitié du poivre un peu d’oignon vert mixé et également la moitié du 7 épices avec 1 verre d’eau.
- Retirer la chair du poulet pour l’hacher finement. Réservez les os pour les réutiliser plus tard.
- Dans un saladier , mettre la purée de pomme de terre le poulet haché le fromage et le reste des épices de l’ail les échalotes et l’oignon vert finement haché. Bien mélanger l’ensemble.
- Former des boules à l’instar des cuisses de poulet avec le mélange obtenu puis insérer chaque os réservé dans chaque boule afin de recréer de nouvelles cuisses de poulet. Former des boulettes avec le reste du mélange.
- Mettre dans 3 assiettes différentes la farine la chapelure et l’oeuf battu et assaisonné. Passer les cuisses dans la farine ensuite dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
- Les frire dans un bain d’huile bien chaud . Réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
C’est fondant et délicieux.
Elles peuvent être accompagnées d’une bonne salade.
