Boulettes de viande a la poele
L'univers culinaire de MariaLes boulettes de viande a la poele sont l'un de ces plats universels que chaque cuisine du monde a adoptes et transformes a sa maniere. Rapides a preparer et economiques, elles constituent un repas complet lorsqu'elles sont accompagnees de riz, de pates ou de legumes rotis. La cle d'une boulette reussie reside dans le bon equilibre entre la viande, le liant et les aromates. Trop de chapelure et elles deviennent fades ; pas assez et elles se defont a la cuisson. Cette recette propose un ratio ideal pour des boulettes moelleuses a coeur, avec une belle croute doree formee par la saisie a la poele. Polyvalentes, elles se marient aussi bien avec une sauce tomate maison qu'avec une sauce a la creme, ou simplement accompagnees d'une salade verte. Preparez-en une grande quantite et congelez-les crues pour les semaines chargees.
Ingrédients
12 éléments
- 600G boeuf hache
- 1Oignon moyen rape finement
- 3 goussesAil hachees
- 60G chapelure fine
- 1Oeuf entier
- 2Cuilleres a soupe de persil frais hache
- 1Cuillere a cafe de thym sec
- 1/2Cuillere a cafe de cumin
- 1/2Cuillere a cafe de paprika doux
- 1/2Cuillere a cafe de poivre noir
- 1Cuillere a cafe de sel fin
- 2Cuilleres a soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation
6 étapes illustrées
Dans un grand bol, combinez la viande hachee, l'oignon rape, l'ail, la chapelure, l'oeuf, le persil et toutes les epices. Melangez delicatement avec les mains ou une fourchette jusqu'a homogeneite, sans trop travailler la viande pour eviter que les boulettes deviennent compactes. La preparation doit etre homogene mais souple.
Humectez vos mains avec un peu d'eau froide pour eviter que la viande colle. Prelevez environ 35 a 40 g de farce (la taille d'une noix de golf) et roulez entre vos paumes pour former une boulette bien ronde et reguliere. Deposez sur une assiette propre. Repetez jusqu'a epuisement de la farce ; vous devriez obtenir 18 a 20 boulettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poele a fond epais a feu moyen-vif. Quand l'huile commence a frissonner, deposez les boulettes en une seule couche sans les entasser. Laissez un espace entre chaque pour qu'elles dorent correctement et ne cuisent pas a la vapeur.
Faites cuire les boulettes sans y toucher pendant 3 minutes, jusqu'a ce qu'une belle croute doree se forme sur le dessous. Faites-les ensuite rouler doucement dans la poele a l'aide d'une cuillere ou d'une spatule pour les faire dorer uniformement sur toutes les faces. La cuisson totale dure environ 12 a 15 minutes a feu moyen.
Pour verifier la cuisson, coupez une boulette en deux : l'interieur ne doit plus presenter de rose. La temperature interne doit atteindre 70 degres C. Ajustez le feu si les boulettes dorent trop vite en surface avant d'etre cuites a coeur.
Retirez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour eliminer l'exces de matiere grasse. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Degustez-les telles quelles avec de la moutarde ou du ketchup, ou nappez-les de la sauce de votre choix preparee dans la meme poele apres les avoir retirees.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !