Le soumara lafri est un met consommé en Côte D’IVOIRE et autres pays . Il ya plusieurs manières de le cuisiner. Ainsi je vous ai déjà publié ici deux versions , aujourd’hui c’est une troisième version. 
Soumara lafri ( soumara ou soumbala étouffé dans le riz )
Soumara = Afitini au Togo et Benin , nétetou au Sénégal
( pour la sauce oignon) [ ceci est facultatif dans nos zones rurales ]
- De la viande
- 5 oignons
- 1 cuillère à café de poudre de poivre
- De la tomate
- 1cuillére à soupe de poudre de crevettes secs
- 4piments frais et du sel.
Préparation
Étape 1
- Bien laver le riz. Nettoyer et laver les légumes et la viande.
- Découper les oignons en lamelles.
- Mixer les tomates, du piments.
- Mariner la viande avec le poivre, le sel , la précuire pendant 35minutes et la frire pas trop sec.
- Mettre l’huile de friture dans une casserole y ajouter la mixture de tomates, piment frire pendant 2minutes et ajouter les oignons en lamelles.
- Les frire pendant 2minutes et ajouter le bouillon de la viande, la poudre de crevettes secs, les piments frais.
- Laisser bouillir 5minutes et rectifier l’assaisonnement et ajouter la viande dedans. Laisser à feu doux jusqu’à ce l’eau finisse.
Étape 2
- Mettre la marmite du riz au feu avec l’eau.
- Lorsque ça bout ajouter le riz ,les aubergines, les gombos, le sel ( voir photo ).
- Après 10minutes réduire le feu ( feux doux) faire un creux au milieu du riz et mettre la poudre de soumara, poudre de poisson sec ( voir photo ).
- Refermer avec du riz et couvrir avec un sachet pour que la vapeur fasse son effet (voir photo ).
- Après 15 à 20minutes décharger le riz et mélanger le riz et le soumara à l’aide d’une lanière en prenant soin de retirer les gombos, aubergines ( voir photo ). ( Si vous voulez la version du village votre lafri est prêt sans huile.)
- Mais pour l’autre version ( celle sur la photo ); vous ajouter la sauce oignon (de l’étape 1) au riz et bien mélanger. Servir avec le gombos,aubergines et viande.
Bon appétit
