Préparation
- Laver et découper la viande, ajouter sel, oignon et blanc de poireau éminces et faire cuire,sur le couvercle faire sécher les pistaches jusqu’à ce qu’ils soient craquant, les écraser mettre dans un saladier et ajouter un peu d’eau même un petit verre et réserver.
- Ecraser tomate, oignon, ail,poivre,et poireau ensemble.
- Quand la viande est cuite, l’égoutter en réservant son eau de cuisson,émincer le poireau et oignon, et faire revenir le tout dans un peu d’huile,quand la viande est dorée ajouter la tomate, laisser cuire jusqu’à ce quelle sèche un-peu, ajouter le bouillon de la cuisson de viande,porter à ébullition, des que ça boue ajouter les pistaches et laisser cuire même 25 mn, assaisonner, et lancer le persil entier dedans.
PS pour une sauce pas très pâteuse,ajouter l’eau de cuisson de viande, et si on veux avoir des petit morceaux de pistaches dans la sauce, ne pas remuer dans tous les sens, mais par endroit et mettre le kelenkelen meme a 15mn avant la fin de cuisson
