Je reposte ça peut aider
Une bonne sauce comme le faisait nos mamies.
Toujours sans cube d’assaisonnement industriel.
Sauce djoumgblé et ses fidèles compagnons ( Kplos crabes poisson fumé escargots) accompagnée de riz local de Danané.
Recette pour 6 personnes :
Préparation
- Dans une casserole , mettre les escargots nettoyés plusieurs fois à l’eau claire les kplos l’oignon et les tomates en dés un demi litre d’eau et le sel. Laisser bouillir pendant 30 minutes à feu moyen.
- Renverser les 2 litres d’eau restant l’huile de palme et couvrir encore 30 minutes. Prélever l’équivalent de 2 tasses d’eau dans une autre casserole ajoutez-y le bicarbonate et 5 min plus tard la poudre de gombo sec et bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux puis réserver.
- Mettre les poissons et les crabes déjà nettoyés le piment les poudres de poisson et de crevette et le piment on couvre 20 minutes toujours à feu moyen avant de rajouter le djoumgblé qui aura doublé de volume. A cette étape,vous pouvez mettre un petit oignon râpé.
- Bien mélanger la sauce on laisse cuire quelques minutes et Miaaammm surtout ne pas couvrir au risque de perdre le côté gluant.
Miaaammm c’est prêt.
NB : On n’est pas obligé de renverser tout le djoumgblé dans la sauce ça dépend de la consistance qu’on souhaiterait avoir. Aussi le bicarbonate est facultatif, il permet de doubler le volume du gombo sec et d’accentuer son côté gluant.
