De cuisine by JULIENNE N 2020
Ces viandes boudées par beaucoup et pourtant délicieuses. La queue de bœuf, l’une d’elles, peut être un régal, si elle est bien préparée, sans ajout de matière grasse car elle a son propre gras.
Préparation
- Nettoyer les morceaux de queue de bœuf et les assaisonner avec la persillade, le citron, le sel et le poivre.
- Mettre la viande assaisonnée dans un faitout, ajouter l’oignon coupé, les tomates concassées, les 20 cl d’eau, saler et poivrer.
- Couvrir le faitout et porter à ébullition.
- Cuire à feu vif pendant les 10 premières minutes et baisser complètement le feu à très doux ( thermostat 1), puis laisser mijoter pendant 1h35, en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement et servir à sa convenance avec le riz, les pâtes, les légumes, les pommes de terre, l’igname, le couscous, le manioc, etc..
