Parce que la cuisine africaine s’accorde aux épices, le piment s’y invite aisément.
Nb:Pour ceux qui on du nététou dit dawdawa, Soumbala, iru, Soumbara, utilisez la moitié d’une cuillère à café avec une moitié de cuillère à café de sel en remplacement des cubes saveurs.
Préparation
- Laver les piments à l’eau claire, débarrasser leurs tiges. Éplucher et couper les oignons.
- Hacher grossièrement les piments avec les oignons et les cubes saveurs.
- Mettre la purée de piment obtenue dans un petit faitout, y ajouter 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, l’huile et porter à cuire sur un feu très très doux( thermostat 1), à couvert.
- Il est impératif de ne pas chauffer l’huile avant d’y mettre le piment, sans quoi, vous allez tousser à ne plus en finir ! Cuisson lente et aérée.
- Cuire à feu très très doux( thermostat 1) et à couvert pendant 1h45, en remuant de temps en temps. Utile pour rehausser les plats mais à consommer avec modération.
Attention!
*c’est très très piquant pour les débutants.
*c’est juste comme il le faut pour les habitués.
*c’est fort pour les occasionnels.
Pour moins de piquant, réduire la quantité de piment de moitié ou au tiers, pour les débutants mais sans réduire la quantité des autres ingrédients. Si vous avez la bouche en feu, privilégiez un verre de lait, plutôt que de l’eau.
Conserver plus longtemps en gardant dans un pot en verre avec une cuillère à soupe d’huile végétale, au réfrigérateur.
Congeler une partie dans des boîtes de congélation ou des sachets congélation et laisser dégeler à température ambiante, le jour souhaité.
