Bouillon de macharon frais à ma façon
L'univers culinaire de MariaLe bouillon de macaroni frais est un plat réconfortant ancré dans les habitudes culinaires de nombreuses familles d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. Cette version maison, préparée avec des légumes frais et une viande fondante, transforme un simple bouillon en un repas complet et nourrissant que toute la famille apprécie. Ce plat tire sa singularité de la cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement. Les macaronis cuisent directement dans le bouillon, absorbant tous les arômes des épices et de la viande, ce qui leur confère une texture et une saveur bien supérieures à des pâtes bouillies séparément. Chaque famille a sa propre version de ce bouillon, transmise de génération en génération. Cette recette est une interprétation généreuse, parfumée et équilibrée, qui respecte l'esprit du plat tout en restant accessible à tous.
Ingrédients
13 éléments
- 300G macaroni frais
- 400G viande de boeuf
- 2Tomates moyennes bien mûres
- 1Oignon
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais
- 1 cubeBouillon de boeuf
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Poivre noir moulu
- Sel
- 1,5 lEau chaude
- 2 branchesPersil frais
- 1Poivron vert
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm et rincez-la à l'eau froide. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisissez la viande 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour développer les arômes du bouillon.
Pelez et émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Ajoutez ces aromates dans la casserole avec la viande dorée et faites revenir 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
Concassez grossièrement les tomates après les avoir rincées. Ajoutez-les dans la casserole avec le cube de bouillon émietté et le poivre noir. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en pressant légèrement les tomates pour libérer leur jus.
Versez l'eau chaude dans la casserole, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit bien parfumé. Goûtez et ajustez le sel selon votre convenance.
Vérifiez la tendreté de la viande en la perçant avec une fourchette, elle doit s'enfoncer sans résistance. Ajoutez les macaronis directement dans le bouillon frémissant et mélangez pour qu'ils ne collent pas entre eux. Maintenez une légère ébullition.
Cuisez les macaronis selon les indications du paquet, généralement 8 à 12 minutes pour les pâtes sèches. Remuez régulièrement et veillez à ce que le bouillon reste suffisant, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Les pâtes doivent être fondantes sans être molles.
Ajoutez le poivron vert coupé en petits dés si vous l'utilisez, et laissez cuire encore 3 minutes. Le bouillon doit être légèrement épaissi grâce à l'amidon des pâtes. Goûtez une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement.
Hors du feu, ciseler le persil frais et l'ajouter dans le bouillon. Servez immédiatement dans des bols profonds bien chauds, en vous assurant que chaque portion contient des morceaux de viande. Ce bouillon se déguste très chaud, accompagné de pain si vous le souhaitez.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !