Met mangé au NIGERIA , en Côte D’IVOIRE.
(Tôt ) :
- De la poudre de maïs blanc
- Le jus d’un citron
Préparation
Étape 1( sauce )
- Nettoyer et laver tous les légumes, les écrevisses et la viande . Râper le gombo.
- Faire cuire les tomates ,oignons ,3 piments frais et mixer. Saler poivrer et précuire la viande 10minutes.
- Mettre la casserole au feu y ajouter l’huile frire la viande et les crevettes 3minutes et ajouter la mixture des légumes,une partie du bouillon de la viande.
- Laisser bouillir et ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs ,la pincée de bicarbonate ,le sel, le reste des piments frais .
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’epaissir,rectifier l’assaissonement et c’est prêt.
- Ensuite,mettre un peu d’eau au feu ,le reste du bouillon de la viande.
- Torréfier le poisson faisandé et mettre dedans. Lorsque ça bout ajouter le gombo.
- Laisser cuire 5minutes et ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs, sel.
- Laisser 10minutes et mélanger à la sauce tomate. ( manger avec du tôt, placali…)
Étape 2( la pâte blanche ou tôt )
- Mettre une marmite au feu avec assez d’eau. Lorsque ça bout ajouter le jus du citron.
- Prendre les 1/3 de l’eau et tiédir y ajouter de la poudre de maïs et mélanger pour avoir un liquide ni trop lourd ni trop liquide et renverser dans l’eau bouillante.
- Remuer rapidement avec la spatule pour ne pas que des grumeaux se forment. Couvrir la ” bouillie ” pendant 10minutes.
- Commencer à faire votre tôt en mettant la poudre de maïs dans la bouillie et malaxer,”battre ” très bien avec la spatule pendant 10minutes et couvrir.
- Après 7minutes ouvrir et battre 5minutes encore et servir dans les récipient ou moules légèrement mouillé.
- Manger froid avec la sauce .
