Persillade ou farce

Préparation

1. Mettre tous les légumes lavés, coupés dans un mixeur et mixer grossièrement puis réserver pour farcir ou assaisonner vos viandes et poissons avant cuisson.
2. Le reste peut se garder au congélateur pour longtemps.

1. 2 cuillères à soupe de la persillade ci-dessus
2. 6 cuillères à soupe de citron jaune
3. 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
4. 1 cuillère à soupe de moutarde
5. La moitié d’un oignon Sel, poivre et laisser macérer au minimum 2h.
6. Faire la marinade, la veille de la préparation et garder au réfrigérateur, rendra la viande encore plus goûteuse.

1. Badigeonner l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile sur la plaque de cuisson, à l’aide d’un pinceau culinaire ou de la cuillère.
2. Poser la viande, mettre les lamelles d’oignon entre les tranches de l’épaule et le jus de marinade, en laissant un petit fond de jus de marinade pour l’oignon et la demie, le poivron, à rajouter 10 minutes avant la fin de cuisson.
3. Servir à votre convenance.