Hors d’œuvre a chaud
Djabou NdiayeLe 'Hors d'œuvre a chaud' est un plat que l'on retrouve souvent lors des repas en famille ou entre amis, notamment lors des grandes occasions ou des fêtes. C'est un plat qui rassemble, car il est partagé autour d'une grande assiette où chacun y met sa touche. Généralement, c'est un plat réconfortant et chaleureux, souvent préparé par les mères ou les grands-mères qui connaissent les petites astuces pour que tout soit bien cuit et savoureux. La combinaison de pommes de terre fondantes, de carottes croquantes et de saucisses juteuses crée une belle harmonie de textures. Le mélange d'épices apporte une profondeur qui rappelle les plats mijotés de notre enfance. Pour réussir ce plat, il est essentiel de bien ajuster les temps de cuisson pour que chaque ingrédient garde sa personnalité. Je me souviens qu'une de mes tantes disait toujours : ‘n'oubliez pas de goûter, ça fait toute la différence’.
Ingrédients
11 éléments
- 500G pomme de terre
- 200G carottes
- 250G saucisses
- 150G oignon
- 1 feuilleLaurier
- 30G mayonnaise
- 400G lait concentré non sucré
- Sel
- 2 cubesAssaisonnement
- 5G mélange d'épices
- 500 mlEau de cuisson de poulet
Étapes de préparation
7 étapes illustrées
Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en petits dés. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour que l'humidité s'évapore et que ça ne colle pas. Vous saurez que c'est prêt quand les légumes sont bien secs au toucher.
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dégage une bonne odeur. Attention à ne pas le brûler, cela donnerait un goût amer au plat.
Incorporer les saucisses coupées en rondelles et faire dorer pendant 8 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand les saucisses commencent à avoir une jolie couleur dorée.
Ajouter les dés de pommes de terre et de carottes à la préparation, ainsi que la feuille de laurier, les cubes d'assaisonnement, le mélange d'épices et le sel. Mélanger doucement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assurez-vous que ça ne colle pas au fond de la casserole.
Versez l'eau de cuisson de poulet et le lait concentré dans la casserole. Laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce commence à lier et que l'huile remonte légèrement en surface.
Incorporer la mayonnaise juste avant de servir pour un peu d'onctuosité. Mélanger délicatement et retirer du feu. Évitez de faire cuire trop longtemps après l'ajout de mayonnaise pour empêcher la séparation des textures.
Servez chaud dans un grand plat familial. Laissez inviter chacun à se servir et à mélanger un peu les saveurs. Vous saurez que c'est le moment quand les convives commencent à sourire en découvrant le mélange des couleurs et des odeurs.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !