Mon goûter Former ou aller retour
L'univers culinaire de MariaLe Former - aussi appele Aller-Retour dans certains quartiers de Dakar et d'Abidjan - est le sandwich du gouter africain par excellence. Un pain de mie ou une baguette tranchee dans laquelle on glisse une omelette finement epaisse, quelques rondelles de tomate fraiche, de l'oignon cru croustillant et une touche de mayonnaise ou de moutarde selon les gouts. L'expression Aller-Retour designe le fait que l'omelette est cuite sur les deux faces, bien a plat, avant d'etre inseree dans le pain encore chaud. C'est le gouter favori des ecoliers et des etudiants, prepare par les mamans de bonne heure le matin ou achete aux marchandes ambulantes qui font frire leurs oeufs sur des petits rechauds au coin des rues. Ici, on vous propose la version maison, legerement enrichie, qui respecte l'esprit street food tout en etant parfaitement equilibree. Simple, rapide et genereux: voila le Former.
Ingrédients
11 éléments
- Quelques gouttes de sauce piquante
- 1 c. à s.Huile vegetale
- 1 c. à s.Mayonnaise
- 1 c. à c.Moutarde de dijon
- 4Oeufs
- 1/2Oignon blanc
- 4 tranchesPain de mie epais
- 2 feuillesSalade verte
- 1Tomate moyenne coupee
- 1/4 c. à c.Poivre
- 1/2 c. à c.Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Emincez finement l'oignon en rondelles fines. Tranchez la tomate en rondelles regulieres. Rincez et sechez les feuilles de salade. Reservez ces garnitures dans des petits bols separes.
Dans un bol, cassez 2 oeufs par sandwich. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincee de piment si souhaite. Battez a la fourchette jusqu'a ce que le jaune et le blanc soient bien integres.
Faites chauffer la moitie de l'huile dans une petite poele antiadhesive de 18 cm a feu moyen. Versez l'appareil a oeufs et laissez coaguler la base pendant 1 minute, puis avec une spatule ramenez les bords vers le centre.
Quand le dessus est presque pris, retournez delicatement l'omelette. Cuisez encore 30 secondes sur l'autre face pour obtenir une omelette bien cuite des deux cotes, a plat et de forme arrondie. Faites de meme avec les 2 oeufs restants pour le second sandwich.
Faites legerement toaster les tranches de pain de mie ou les moities de baguette dans un gril-pain ou une poele seche, 1 minute par face, jusqu'a ce qu'elles soient tiedies et legerement croustillantes.
Tartinez la face interieure de chaque tranche de pain avec la mayonnaise et la moutarde. Posez une feuille de salade, puis l'omelette chaude, puis les rondelles de tomate, puis les rondelles d'oignon. Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante si desire.
Refermez le sandwich, pressez legerement pour bien souder les garnitures, coupez en diagonale et servez immediatement pendant que l'omelette est encore chaude.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !