Pain maison
Bouchée RoyaleFaire son pain maison est l'un des gestes les plus gratifiants en cuisine. L'odeur qui envahit l'appartement pendant la cuisson, la croute qui croustille sous les doigts et la mie souple et aeree que l'on decouvre en coupant la premiere tranche: tout cela ne s'obtient nulle part ailleurs qu'a la maison. Cette recette utilise de la levure boulangere seche instantanee, ce qui simplifie grandement le processus et reduit le risque d'echec lie a l'activation de la levure fraiche. Le petrissage, qui peut sembler intimidant au premier essai, est en realite un geste tres intuitif que l'on prend en main en quelques minutes. Le resultat est un pain blanc classique a croute doree et a mie moelleuse, qui se congele parfaitement et se conserve deux jours enveloppe dans un torchon propre. Vous pouvez adapter cette recette de base en ajoutant des herbes, des graines de sesame ou des olives pour varier les plaisirs.
Ingrédients
8 éléments
- 300 mlEau tiede
- 500G farine de ble type 55
- Farine supplementaire
- 1 c. à s.Huile d'olive
- Huile vegetale
- 7G levure boulangere seche instantanee
- 1 c. à c.Sucre en poudre
- 10G Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Versez l'eau tiede dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et la levure seche instantanee. Melangez brievement et laissez reposer 5 minutes: la levure doit commencer a mousser legerement en surface, signe qu'elle est bien active.
Ajoutez l'huile d'olive puis versez la farine en trois fois sur le melange eau-levure. Entre chaque ajout, melangez a l'aide d'une cuillere en bois ou d'une spatule jusqu'a ce que toute la farine soit absorbee. Incorporez le sel avec le dernier tiers de farine.
Retournez la pate sur un plan de travail legerement farine. Petrisez pendant 8 a 10 minutes: poussez la pate devant vous avec la paume, repliez-la sur elle-meme, faites pivoter d'un quart de tour et recommencez. La pate est prete quand elle est lisse, souple et ne colle plus aux mains.
Formez une boule, deposez-la dans un saladier huile et retournez-la pour l'enduire d'huile sur toutes les faces. Couvrez d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'a ce que la pate ait double de volume.
Prechauffez le four a 220 degres avec une lecchefritte vide dans le bas du four. Degazez la pate sur le plan de travail en appuyant dessus avec les poings. Facionnez en un pain ovale ou en boule, ou decoupez en 8 petits pains individuels. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurise.
Couvrez le pain faconne d'un torchon et laissez lever a nouveau pendant 30 minutes. Incisez la surface avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguise en diagonale sur 1 cm de profondeur pour permettre au pain de se developper regulierement a la cuisson.
Enfournez le pain et versez immediatement 100 ml d'eau dans la lecchefritte chaude pour creer de la vapeur. Cuisez 25 a 30 minutes jusqu'a ce que le pain soit bien dore et que son fond sonne creux lorsqu'on le tapote. Laissez refroidir sur une grille 20 minutes avant de couper.
Par
Bouchée Royale
Côte d'Ivoire
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !