Préparation
- Faire les boulettes de poisson, en suivant la recette de cuisine by JULIENNE N et publiée dans cette page culinaire du même nom, avant le début de préparation de la sauce.
- L’utilisation du vinaigre blanc à la place du citron est possible pour ceux qui préfèrent. Si tel est le cas, utiliser 1 cuillère à soupe uniquement pour toute la sauce.
- Dans une marmite pouvant contenir 1,5 litres d’eau, mettre l’huile à chauffer et y dorer les boulettes de poisson à feu vif.
- Pendant que les boulettes dorent, couper l’oignon dans un bol et y écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail. Assaisonner avec les 2 cubes saveurs, sel, poivre.
- Laver et couper les légumes et réserver.
- Les boulettes de poisson ayant bien dorées, les retirer de la friture et les réserver.
- Jeter l’oignon dans la friture et remuer. Ajouter la tomate et baisser fortement le feu pour éviter que le tout brûle car pas beaucoup de gras. Décoller délicatement le gras de la friture, à l’aide de la cuillère en bois et continuer la cuisson de la tomate en augmentant le feu à nouveau, en ajoutant, de temps à autre, 2 cuillères à soupe d’eau, pendant 20 minutes.
- Mettre les légumes, ajouter l’eau et les boulettes, le jus de citron, le laurier et laisser cuire le tout pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps, dissoudre les 4 cuillères de farine avec 160 ml d’eau, à l’aide d’un fouet et réserver.
- Dix minutes avant la fin de cuisson de la sauce, incorporer la farine dissoute dans la sauce, à l’aide du fouet pour éviter les grumeaux car là se trouve la difficulté.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec du riz blanc.
