Préparation
- Faire bouillir l’eau et verser les graines de manioc en pluie et remuer avec une fourchette pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Laisser mijoter à feu vif pendant 20 minutes et jusqu’à réduction quasi totale de l’eau l’eau.
- Baisser complètement le feu, thermostat 1 et ajouter le lait en poudre à l’aide d’un fouet. Puis incorporer le jus d’une moitié de citron vert, le sucre, la muscade, la cannelle, remuer et éteindre.
- Le temps que le tapioca refroidit, réduire les biscottes ou le pain sec en chapelure et y ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace, mélanger et finir par l’ajout du jus d’un demi citron vert et mélanger de nouveau.
- Garnir les verrines de tapioca et ajouter par-dessus la chapelure aromatisée citron vert. Servir tiède ou froid.
