Préparation
- Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, bien mélanger les deux et réservez
- Monter les blanc en neige, quand ça commence a mousser, ajouter la moitié du sucre quand ça devient ferme ajouter le reste du sucre et le colorant, battre plus vite jusqu’à ça devient lisse.. arrêter de battre ajouter la poudre d’amande et sucre glace, mélanger avec une spatule, jusqu’à ce qu’on a la texture d’un ruban quand on soulève.. mettre le four a 140degre . Mettre la pâte dans une poche a douille
- Prendre un format A4 faire des petit cercles similaires et bien espacé placet le format sur une plaque du four et déposer par dessus du papier sulfurisé…remplir les cercles de votre pâte sans déborder.. tapoter la plaque pour rendre uniforme et lisse les cercle, laisser croûter 30mn, et enfourner pendant 11mn par la.. ils sont cuits lorsqu’ils se décollent facilement du papier
- Laisser reposer avant de décoller
Pour la ganache j’ai fait une ganache au chocolat noir
- 100g de chocolat,cet 50g de crème fraîche
- Découper le chocolat en morceaux.mettre la crème a chauffer, et verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant a chaque fois
- Mettre dans une poche( j’ai utilise les plastique de sucette)..laisser épaissir, après couper le bout de la poche et garnir légèrement les macarons et les coller ..laisser la ganache se figer quelques minutes avant de déguster
