Bouillie de banane plantain
Cuisine de chez nousLa bouillie de banane plantain à la pâte d'arachide est l'un des petits-déjeuners les plus nourrissants de la cuisine camerounaise. Les bananes plantain bien mûres — celles qui ont la peau entièrement noire — libèrent un sucre naturel qui parfume la bouillie sans qu'on ait besoin d'ajouter du sucre raffiné. C'est une recette de nourriture vraie, qui rassasie pour la matinée entière. L'huile de palme rouge n'est pas optionnelle ici — elle apporte cette couleur chaude et ce goût profond que l'huile végétale ordinaire ne peut pas reproduire. Et la pâte d'arachide grillée, ajoutée en fin de cuisson, transforme une simple bouillie en une sauce crémeuse aux saveurs complexes. Cette bouillie est à la fois un plat familial du quotidien et un aliment de confort. Elle se sert chaude, dans un bol, avec du pain de blé ou simplement seule.
Ingrédients
5 éléments
- 10Bananes plantain très mûres
- Eau
- 5 c. à s.Huile de palme rouge
- 8 c. à s.Pâte d'arachide grillée
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Épluchez les bananes plantain. La peau noire signifie qu'elles sont au maximum de maturité — la pulpe doit être molle, légèrement collante et très parfumée. Coupez chaque banane en 3-4 tronçons.
Mettez les morceaux de plantain dans une grande casserole. Couvrez d'eau à hauteur (environ 1 litre). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres — ils doivent s'écraser facilement entre deux doigts.
Égouttez les morceaux en gardant l'eau de cuisson. Écrasez-les grossièrement avec un pilon ou un écrase-purée. Ne cherchez pas à obtenir une purée lisse — quelques morceaux donnent du caractère à la bouillie.
Remettez la purée de plantain dans la casserole. Ajoutez environ 500 ml d'eau de cuisson réservée et l'eau supplémentaire pour obtenir la consistance d'une bouillie épaisse. Portez de nouveau à feu moyen.
Ajoutez l'huile de palme rouge et le sel. Mélangez bien. L'huile va fondre dans la bouillie et lui donner cette belle teinte orangée caractéristique. Faites mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Diluez la pâte d'arachide avec 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir une consistance fluide. Incorporez-la à la bouillie en mélangeant vigoureusement. La bouillie va épaissir encore — ajustez l'eau selon la consistance souhaitée.
Goûtez et rectifiez le sel. Servez chaud dans des bols, nature ou avec du pain. La bouillie épaissit en refroidissant — prévoyez qu'elle soit légèrement plus liquide en pot qu'en assiette.
Par
Cuisine de chez nous
Cuisine
L'équipe de Cuisine de chez nous vous propose plus de 160 recettes authentiques africaines : desserts, plats du quotidien et astuces culinaires.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !