Crêpes fourrées et gratinées au four
Les recettes de Miss LopyLes crêpes fourrées et gratinées au four sont un plat généreux et convivial qui transforme de simples crêpes en un gratin savoureux, idéal pour un dîner en famille. On farcit des crêpes salées d'un mélange crémeux de jambon, de champignons et de béchamel, puis on les dispose dans un plat et on les recouvre de fromage râpé avant de gratiner au four. Ce plat est une excellente façon de recycler des crêpes préparées en avance ou des restes de garniture. La béchamel maison est incontournable ici : elle lie la farce, apporte de l'onctuosité et se transforme en surface dorée et croustillante sous le gril du four. Polyvalentes et faciles à personnaliser, ces crêpes gratinées se déclinent à l'infini : épinards et chèvre, thon et poivrons, légumes rôtis. Cette version au jambon et champignons reste la plus classique et la plus appréciée de tous.
Ingrédients
14 éléments
- 1 c. à s.Beurre
- 1 c. à s.Beurre fondu
- 250G champignons de paris
- 2 c. à s.Crème fraîche
- 100G emmental
- 40G farine
- 250G farine de blé
- 200G jambon blanc
- 500 mlLait
- Noix de muscade
- 3Oeufs
- 1Oignon
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine et les oeufs dans un grand bol. Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la farce : faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé 3 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites sauter jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée, environ 8 minutes. Incorporez le jambon, salez, poivrez et réservez.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et remuez pendant 1 minute pour former un roux. Versez le lait chaud progressivement en fouettant sans cesse. Faites cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
Mélangez les deux tiers de la béchamel avec la farce jambon-champignons pour lier le tout. Réservez le reste de la béchamel pour le dessus des crêpes. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, une à une, sur feu moyen. Empilez-les au fur et à mesure. Pour cette recette, il faut environ 8 à 10 crêpes de taille moyenne.
Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre de chaque crêpe. Roulez-les en cigare ou pliez-les en deux puis en quatre. Disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
Nappez les crêpes du reste de béchamel mélangée à la crème fraîche. Saupoudrez généreusement d'emmental râpé. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Servez directement dans le plat.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !