Tchep bou yape ou tchep à la viande express

Préparation

1. Découper la viande en carrés avant de la précuire pendant 30 minutes.
2. Découper les oignons en lamelles. Les carottes navet et haricots verts en dés. Piler l’ail et le poivre en grains le poivron l’oignon vert et le persil ensemble également.
3. Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Ajouter la viande précuite pour la faire dorer un peu. Cinq minutes plus tard mettre la moitié de l’oignon découpé 1 c a s de moutarde et la moitié du mélange vert. Bien touiller saler selon votre convenance et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Retirer les morceaux de viande. Mettre une fois et demi le volume de riz en eau dans la marmite couvrir et laisser bouillir.
5. Pendant ce temps, on va faire notre sauce macédoine.
6. Mettre la viande au feu ajouter le reste des oignons et la moutarde ( en retirant la viande vous aurez un peu de sauce avec.Plus besoin d’ajout d’huile ).
7. Mettre les dés de carottes de navet et d’haricots verts à mi cuisson des oignons ajouter un peu d’eau saler au besoin et terminer la cuisson puis réserver.
8. Perso, je préfère avoir de légumes croquants.
9. Passez le riz à la vapeur pour démarrer sa cuisson. Bien le détacher après l’étape vapeur.
10. A cette étape, on compose son rhoff ( assaisonnement composé d’épices et de légumes il aide à mieux relever les plats )
11. Pour ma part, j’utilise le reste de l’assaisonnement vert auquel je rajoute une 1 cuillère à café de poivre noir en poudre 1/2 cuillère à café de poudre de laurier et 1 échalote mixée.
12. Mettre son mélange d’épices dans la marmite et 5 minutes plus tard on met le riz sans oublier de vérifier que la “sauce” doit être un peu salée afin que le riz puisse rééquilibrer l’ensemble.
13. Terminer la cuisson
14. Servir le riz dans un grand plat avec la sauce et la viande au dessus on oublie pas de bien se laver les mains et “d’attaquer”