Spaghetti sauté aux sardines
Mes délires en cuisineLes spaghetti sautés aux sardines sont un plat savoureux qui marie la richesse des pâtes italiennes à l'authenticité des saveurs africaines. Ce mariage inattendu donne naissance à un repas généreux, parfumé et très nourrissant, que l'on retrouve souvent dans les foyers d'Afrique subsaharienne et d'Afrique de l'Ouest. Les sardines, riches en oméga-3 et en protéines, se fondent délicatement dans une sauce tomate relevée d'oignon, d'ail et de piment. La texture ferme de la sardine contraste agréablement avec les pâtes fondantes, créant un plat complet et équilibré qui régale petits et grands. Facile à réaliser avec des ingrédients accessibles, ce plat est idéal pour un repas du soir rapide et savoureux. Il incarne parfaitement la cuisine populaire africaine : simple, généreuse et pleine de caractère.
Ingrédients
12 éléments
- 3 goussesAil
- 1 cubeBouillon cube
- Quelques feuilles de persil
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Oignon
- 1 c. à c.Paprika
- 1Piment
- 2 boîtesSardines à l'huile
- 400G spaghetti
- 2Tomates moyennes concassées
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et les cuire selon les indications du paquet, environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant un demi-verre d'eau de cuisson, puis réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, égoutter les sardines en conservant légèrement leur huile. Émietter grossièrement les sardines à la fourchette en enlevant les arêtes les plus grosses si désiré. Réserver.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou wok à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajouter l'ail haché et le piment dans la poêle. Faire revenir 1 minute supplémentaire en remuant continuellement pour éviter que l'ail ne brûle. Le mélange doit dégager une odeur parfumée et appétissante.
Incorporer les tomates concassées, le cube de bouillon émietté et le paprika. Mélanger bien et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe légèrement. Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter les sardines émiettées dans la sauce tomate. Mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle. Mélanger délicatement à l'aide de pinces ou de deux fourchettes pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la préparation semble trop sèche, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir les spaghetti aux sardines bien chauds, garnis de feuilles de persil frais ciselé. Accompagner d'une salade verte pour un repas complet.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !