Oeuf mimosa by lolo
Mes délires en cuisineL'oeuf mimosa est une entrée classique et élégante qui trouve sa place aussi bien dans les grandes tables que dans les repas familiaux. Cette préparation tire son nom de la fleur de mimosa, dont les petites boules jaunes rappellent le jaune d'oeuf émietté qui garnit le dessus du plat. Dans cette version signée by lolo, la recette traditionnelle est revisitée avec une touche africaine et créole, en ajoutant des épices douces, un soupçon de moutarde relevée et une mayonnaise maison onctueuse. Le résultat est une bouchée crémeuse, parfumée et parfaitement équilibrée. Cette recette est idéale pour les apéritifs, les pique-niques ou comme entrée raffinée. Simple à préparer, elle impressionne toujours les convives grâce à sa présentation soignée et ses saveurs généreuses.
Ingrédients
10 éléments
- Quelques brins de ciboulette
- 1 c. à s.Jus de citron
- 4 c. à s.Mayonnaise
- 1 c. à c.Moutarde de dijon
- 8Oeufs
- Paprika
- 1 pincéePaprika fumé
- 1 pincéePiment doux en poudre
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Placer les oeufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et cuire exactement 10 minutes pour obtenir des oeufs durs bien cuits mais sans cercle verdâtre autour du jaune.
Dès la fin de la cuisson, plonger les oeufs immédiatement dans un bain d'eau glacée ou très froide pendant au moins 5 minutes. Cette étape facilite l'épluchage et stoppe la cuisson pour conserver un jaune parfaitement tendre.
Écaler les oeufs avec soin sous un filet d'eau froide. Couper chaque oeuf en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol séparé.
Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le paprika fumé, le piment doux, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos préférences. La farce doit être bien relevée et équilibrée entre le crémeux de la mayonnaise et le piquant de la moutarde.
Garnir généreusement chaque demi-blanc d'oeuf avec la farce, soit à la cuillère soit à la poche à douille pour une présentation plus raffinée. Former un dôme généreux qui rappelle la forme d'une petite fleur.
Saupoudrer chaque oeuf d'un peu de paprika pour la couleur et décorer de ciboulette fraîche ciselée. Disposer harmonieusement sur un plat de service et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !