Brochettes de merou et crevettes by lolo
Mes délires en cuisineLes brochettes de mérou et crevettes by lolo sont une véritable célébration des fruits de mer dans toute leur splendeur. Cette recette allie la chair ferme et délicate du mérou à la douceur sucrée des crevettes, le tout sublimé par une marinade aux herbes fraîches et aux épices légères qui respecte la saveur naturelle de chaque ingrédient. Le mérou est un poisson très prisé dans la cuisine africaine côtière, notamment au Sénégal, en Côte d'Ivoire et au Cameroun. Sa chair blanche et ferme se prête parfaitement à la cuisson en brochettes, résistant bien à la chaleur vive du gril sans se défaire. Accompagné des crevettes, il offre un mariage de textures et de goûts particulièrement harmonieux. Ces brochettes sont idéales pour les repas en plein air, les barbecues familiaux ou les dîners festifs. Servies avec une sauce citronnée, elles apportent une touche de légèreté et d'élégance à chaque occasion.
Ingrédients
14 éléments
- 3 goussesAil
- Quelques branches de persil
- 1/2 c. à c.Coriandre moulue
- 1/2 c. à c.Cumin moulu
- 600G filet de mérou
- 400G grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus de 2 citrons verts
- 1 c. à c.Paprika
- 1 pincéePiment de cayenne
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril. Préparer tous les ingrédients : couper le mérou en cubes réguliers de 3 cm et nettoyer les crevettes.
Préparer la marinade dans un grand bol : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail haché, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une marinade homogène et bien émulsionnée.
Ajouter les cubes de mérou et les crevettes dans la marinade. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau de la préparation. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ne pas mariner plus longtemps car le citron peut cuire le poisson.
Préchauffer le gril ou le barbecue à feu vif. Huiler légèrement la grille pour éviter que les brochettes ne collent. Alterner sur les brochettes les cubes de mérou, les crevettes et les morceaux de poivron rouge et vert pour une belle présentation colorée.
Griller les brochettes à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Le mérou doit être opaque à coeur et les crevettes doivent avoir une belle couleur rose-orangée. Éviter de trop cuire les crevettes qui deviendraient caoutchouteuses.
Pendant la cuisson, arroser les brochettes avec le reste de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cela permet de maintenir l'humidité et d'intensifier les saveurs. Retourner les brochettes avec délicatesse pour ne pas briser les morceaux.
Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer 2 minutes. Parsemer de persil frais ciselé. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert, une sauce au yaourt aux herbes ou une sauce piquante maison. Accompagner de riz parfumé ou d'une salade fraîche.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !