Soupe de poisson et crevettes by lolo
Mes délires en cuisineLa soupe de poisson et crevettes signée Lolo est un bouillon généreux et parfumé qui puise ses racines dans la cuisine côtière africaine. Riche en fruits de mer et en aromates, cette soupe réconfortante incarne le goût de la mer à chaque cuillerée, avec une profondeur de saveurs qui rappelle les grandes tablées familiales au bord du littoral. Le mariage du poisson frais et des crevettes dans un bouillon relevé aux tomates et aux épices africaines crée une harmonie gustative incomparable. Les légumes fondants enrichissent le bouillon de leur douceur naturelle et viennent équilibrer l'intensité iodée des fruits de mer pour une soupe complète et nourrissante. Cette soupe est bien plus qu'un simple plat : c'est un hommage à la générosité de la cuisine africaine et à son art de transformer des ingrédients simples en mets extraordinaires. Servie bien chaude avec du pain frais ou du riz blanc, la soupe de poisson et crevettes de Lolo vous transportera directement sur les plages de l'Afrique de l'Ouest.
Ingrédients
16 éléments
- 2 goussesAil
- 2Carottes pelées
- 200G crevettes décortiquées
- Quelques feuilles de coriandre
- 1Bouquet garni
- 1 morceauGingembre
- 2 c. à s.Huile végétale
- Jus d'un citron
- 1,5 lBouillon de poisson
- 2Oignons
- 1Piment
- 400G poisson blanc ferme coupé en tronçons
- 1Poivron rouge
- 3Tomates fraîches concassées
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Rincer les morceaux de poisson sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Les frotter avec le jus de la moitié du citron, du sel et du poivre. Laisser mariner 10 minutes pendant la préparation des légumes. Cette étape permet de raffermir la chair et d'éliminer les odeurs.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir les oignons émincés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire encore 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter les tomates concassées et le poivron rouge dans la marmite. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une base de sauce épaisse. Si vous utilisez un piment frais, l'ajouter à cette étape.
Verser le bouillon de poisson chaud dans la marmite et ajouter le bouquet garni et les rondelles de carottes. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes pour que les carottes commencent à s'attendrir et que les saveurs du bouquet garni infusent dans le bouillon.
Plonger délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Le poisson est cuit quand sa chair se défait facilement à la fourchette et est parfaitement opaque. Ne pas remuer trop fort pour garder les morceaux entiers.
Ajouter les crevettes dans le bouillon pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Elles cuisent très vite et deviennent roses et opaques rapidement. Une surcuisson les rendrait caoutchouteuses. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le reste du jus de citron.
Retirer le bouquet garni. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. Verser la soupe bien chaude dans des bols profonds, en veillant à répartir équitablement poisson, crevettes et légumes. Servir avec du pain frais ou du riz blanc.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !