Poulet rôti aux oignons caramélisés
Saveurs'Afrik & CoLe poulet rôti aux oignons caramélisés est une recette qui transforme des ingrédients simples en un festin savoureux et réconfortant. La lente caramélisation des oignons apporte une douceur naturelle et une profondeur de saveur incomparable qui enveloppe le poulet d'une sauce dorée et parfumée. Ce plat s'inspire des traditions culinaires africaines où le poulet est roi et les oignons sont la base de presque toutes les sauces. La marinade au gingembre, à l'ail et aux épices pénètre profondément dans la chair pour donner un poulet juteux et plein de caractère, avec une peau dorée et croustillante. Parfait pour un repas de famille le dimanche ou pour impressionner des invités, ce poulet rôti se prépare avec peu d'effort mais offre un résultat spectaculaire. Il se marie à merveille avec du riz, des pommes de terre rôties ou simplement du pain pour saucer la délicieuse jus de cuisson.
Ingrédients
17 éléments
- 4 goussesAil
- 1 c. à s.Beurre
- 1 cubeBouillon cube
- 1 c. à c.Coriandre moulue
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Curcuma
- 200 mlEau chaude
- 1 morceauGingembre frais de 3 cm
- 4 gOs oignons
- 3 c. à s.Huile végétale
- Jus d'un demi-citron
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1Poulet entier d'environ 1,5 kg découpé
- 1 c. à s.Sauce soja
- 1Bouquet thym
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Préparez la marinade en mélangeant l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement tous les morceaux de poulet de cette marinade, en veillant à bien pénétrer sous la peau. Laissez mariner au minimum 30 minutes à température ambiante, ou toute une nuit au réfrigérateur pour des saveurs plus intenses.
Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet côté peau pendant 4 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée et croustillante. Retournez-les et faites dorer l'autre côté pendant 3 minutes. Réservez les morceaux de poulet dans un plat.
Dans la même cocotte, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre et la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez tous les oignons émincés et une pincée de sel. Remuez pour bien les enrober de matière grasse. Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés, dorés et sucrés.
Une fois les oignons bien caramélisés, ajoutez les brins de thym frais. Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude et versez le bouillon dans la cocotte avec les oignons. Grattez bien les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour les incorporer à la sauce.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut, sur le lit d'oignons caramélisés. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Le poulet doit être complètement cuit et la viande doit se détacher facilement de l'os.
Retirez le couvercle et montez légèrement le feu pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour faire réduire la sauce et permettre à la peau du poulet de retrouver son croustillant. La sauce doit être sirupeuse et napper le dos d'une cuillère.
Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse d'une cuisse avec un couteau : le jus qui s'en écoule doit être clair et transparent. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt dans un grand plat de service, entouré des oignons caramélisés dorés.
Par
Saveurs'Afrik & Co
Côte d'Ivoire
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !