Soupe de poisson

Nettoyez soigneusement le poisson sous l'eau froide. Coupez-le en darnes de 4 à 5 cm d'épaisseur. Assaisonnez les morceaux de poisson avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis laissez mariner pendant 10 minutes le temps de préparer les légumes.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez ensuite l'ail écrasé et faites revenir encore 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

Ajoutez les tomates en dés et le poivron vert. Faites revenir l'ensemble pendant 5 minutes à feu moyen en écrasant légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour en extraire le jus. La préparation doit former une base de sauce légèrement épaissie et parfumée.

Incorporez le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Mélangez bien les épices avec la base de légumes pendant 1 minute pour les faire griller légèrement et libérer tous leurs arômes. Cette étape est essentielle pour obtenir un bouillon profond et savoureux.

Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon de poisson, les carottes en rondelles et le céleri. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les légumes commencent à s'attendrir et que le bouillon se développe.

Déposez délicatement les darnes de poisson dans le bouillon frémissant. Veillez à ne pas casser les morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement. La chair doit être opaque et tendre.

Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre convenance. Ajoutez le persil frais haché et laissez reposer la soupe 2 minutes hors du feu. Servez bien chaud dans des bols profonds, en veillant à répartir équitablement les légumes et le poisson.