Pour ce midi c’était de la sauce feuilles de patates avec de l’huile de palme rouge…
Pour 6 personnes :
Préparation
- Mixer 2 oignons et les tomates fraîches et la tomate pâte avec l’ail dans 2 verres d’eau.
- Nettoyer et laver plusieurs fois les kplos ( peau de bœuf ).
- Porter pendant 30 minutes à ébullition les morceaux de peau de boeuf et la mixture de légumes. Saler et laisser mijoter jusqu’à cuisson.
- Râper grossièrement les gombos et réservez.
- Débarrasser les poissons des arrêtes. Bien nettoyer les crabes et laver l’ensemble.
- Laver plusieurs fois à grande eau les feuilles déjà découpées et les précuire dans une eau contenant une grosse pincée de bicarbonate pendant 20 minutes. Retirer toute l’eau et réserver.
- Ajouter les gombos, à la sauce en ébullition. Tourner régulièrement et laisser cuite l’ensemble pendant 20 minutes. Ajouter l’huile et un peu d’eau au besoin.
- Mettre les poissons les crabes et le 3ème oignon découpé en dés et mélanger à la poudre de crevettes. Laisser la sauce mijoter en n’oubliant pas de tourner de temps en temps.
- Éparpiller les feuilles dans la sauce mélanger afin que l’ensemble soit bien imprégné.
- Trente minutes à feu doux. C’est prêt quand il n’y a plus d’eau.
Miiiiaammm miiaammmm
