Poulet au paprika
Mes délires en cuisineLe poulet au paprika est un plat genereux et parfume qui trouve ses racines dans les influences mediterraneennes et africaines melees. Le paprika, cette poudre rouge obtenue par le sechage et le broyage des poivrons, apporte une couleur chatoyante et une saveur douce et legerement fumee qui transforme le moindre morceau de poulet en un repas festif. Ce plat est particulierement appecie dans les familles ouest-africaines qui ont adopte et adapte les epices venues d'ailleurs pour les marier aux techniques de cuisson locales. La longue cuisson a feu doux permet au poulet d'absorber tous les aromes des epices et des legumes, donnant une sauce onctueuse qui se marie parfaitement avec du riz blanc ou du couscous. Simple a realiser mais impressionnant par ses saveurs, le poulet au paprika est le plat ideal pour les diners en famille ou les repas conviviaux entre amis. Sa robe rouge doree et son parfum enveloppant mettent tout le monde en appetit des la sortie de la cocotte.
Ingrédients
14 éléments
- 4 goussesAil
- 200 mlBouillon de poulet
- 1 c. à c.Curcuma
- 4 c. à s.Huile vegetale
- 1 feuilleLaurier
- 2Oignons
- 3 c. à s.Paprika doux
- 1 c. à c.Paprika fume
- 1Bouquet persil
- 1Poivron rouge
- 1Poulet entier decoupe
- 2Tomates moyennes concassees
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
6 étapes
Dans un grand bol, melangez le paprika doux, le paprika fume, le curcuma, l'ail hache, le sel et le poivre. Frottez generalement chaque morceau de poulet avec ce melange d'epices et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idealement 2 heures au refrigerateur.
Faites chauffer l'huile vegetale dans une grande cocotte a feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude et commence a fremir, faites dorer les morceaux de poulet par lots, environ 4 a 5 minutes par face, jusqu'a ce qu'ils soient bien dores et legerement caramelises. Reservez.
Dans la meme cocotte, faites revenir les oignons emincees a feu moyen pendant 5 minutes en remuant regulierement, jusqu'a ce qu'ils soient translucides et legerement dores. Ajoutez l'ail restant si desire et faites revenir encore 1 minute.
Ajoutez les tomates concassees et le poivron rouge en lanieres. Melangez bien et faites cuire a feu moyen pendant 8 a 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que les tomates se defassent et que le melange forme une sauce epaisse et homogene.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez la feuille de laurier et versez le bouillon de poulet. Portez a ebullition, puis reduisez le feu a doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 a 40 minutes en retournant les morceaux a mi-cuisson. La sauce doit epaissir et le poulet doit etre bien cuit.
Verifiez la cuisson en piquant le poulet dans la partie la plus epaisse. Le jus qui s'ecoule doit etre clair. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemez de persil frais hache juste avant de servir pour apporter de la fraicheur et de la couleur.
Par
Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !