Sauce tomate, poulets, riz parfume
Dodo CuisineLa sauce tomate au poulet est un pilier de la cuisine africaine de l'ouest et du centre, presente dans presque chaque foyer du Cameroun au Senegal. Ce plat genereux associe la richesse d'une sauce tomate mijotee lentement avec des morceaux de poulet tendres, servi sur un lit de riz parfume qui absorbe tous les aromes de la sauce. Ce qui rend cette recette particuliere, c'est l'equilibre entre la tomate fraiche et la tomate concentree, renforce par des epices africaines comme le gingembre et le poivre de Cayenne. La cuisson lente permet au poulet de se confondre avec la sauce, creant une harmonie de saveurs profondes et reconfortantes. Parfait pour un repas en famille du dimanche ou une grande tablee d'amis, ce plat se prepare facilement et satisfait les palais les plus exigeants. Il se recauffe merveilleusement bien, ce qui en fait aussi une excellente option pour les repas prepares en avance.
Ingrédients
16 éléments
- 1Poulet entier decoupe
- 6Tomates fraiches bien mures
- 2Cuilleres à soupe concentre de tomate
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil ecrasees
- 1 morceauGingembre frais
- 1Poivron rouge
- 3Cuilleres à soupe huile vegetale
- 1 cubeBouillon de poulet
- 1Cuillere à cafe Poivre
- 1Cuillere à cafe paprika
- Sel
- 400G riz parfume
- 750 mlEau
- 2 feuillesLaurier
- Persil frais
Étapes de préparation
8 étapes
Decoupez le poulet en morceaux reguliers. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous preparez la sauce.
Ebouillantez les tomates fraiches 1 minute, pelez-les et mixez-les en puree lisse. Reservez.
Faites chauffer l'huile a feu vif dans une grande casserole. Faites dorer les morceaux de poulet 4 a 5 minutes de chaque cote jusqu'a obtenir une belle couleur doree. Retirez et reservez.
Dans la meme casserole, faites revenir les oignons emincees a feu moyen 3 minutes jusqu'a ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail ecrase et le gingembre rape, faites revenir encore 2 minutes en remuant jusqu'a ce que les aromes se degagent.
Versez la puree de tomates fraiches et le concentre de tomate dans la casserole. Remuez bien et laissez cuire a decouvert 10 minutes a feu moyen, en remuant regulierement, jusqu'a ce que la sauce epaississe et que l'huile remonte en surface.
Ajoutez le poivron rouge en des, le cube de bouillon emiette, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Versez 200 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter a feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson de la sauce, rincez le riz a l'eau froide jusqu'a ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez 750 ml d'eau legerement salee a ebullition. Ajoutez le riz, couvrez et cuisez a feu tres doux 15 minutes sans soulever le couvercle.
Verifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus epaisse: le jus doit etre clair. Goutez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Retirez les feuilles de laurier. Servez le poulet et sa sauce sur le riz parfume, garni de persil frais hache.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !