Bouillon de pommes de terre et poisson
Dodo CuisineLe bouillon de pommes de terre au poisson est un plat reconfortant et nourrissant, profondement ancre dans les habitudes culinaires de nombreux pays d'Afrique de l'ouest. Simple dans ses ingredients mais riche en saveurs, ce plat constitue un repas complet qui nourrit autant le corps que l'ame, particulierement apprecie lors des soirees fraiches ou quand le corps reclame quelque chose de chaleureux et revitalisant. Ce bouillon tire sa richesse du poisson qui infuse son arome delicat dans le bouillon, associe aux pommes de terre fondantes qui l'epaississent naturellement. Les legumes comme la tomate et l'oignon apportent de l'acidite et de la douceur, tandis que les epices locales donnent cette signature africaine que l'on reconnait immediatement. Adapte de la cuisine senegalaise et ivoirienne, ce bouillon se prepare en moins d'une heure et ne necessite que des ingredients simples. C'est la recette parfaite pour les debuts en cuisine africaine: accessible, economique et terriblement savoureux.
Ingrédients
16 éléments
- 600G filets de poisson ferme
- 600G pommes de terre pelees coupees en gros des
- 3Tomates moyennes coupees en quartiers
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil ecrasees
- 1 morceauGingembre frais
- 1Poivron vert coupe en lanieres
- 2Cuilleres à soupe huile vegetale
- 1 cubeBouillon de poisson
- 1Cuillere à cafe piment en poudre
- 1Cuillere à cafe curcuma
- 1 lEau
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraiche
- 1Citron vert
Étapes de préparation
7 étapes
Rincez les filets de poisson a l'eau froide et sechez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en gros morceaux d'environ 5 cm. Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma. Laissez reposer 5 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole a fond epais. Faites revenir les oignons emincees a feu moyen 3 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir encore 2 minutes en remuant jusqu'a ce que les aromes se degagent.
Ajoutez les tomates en quartiers et le piment en poudre. Faites cuire 5 minutes a feu vif en ecrasant legerement les tomates avec une cuillere pour qu'elles liberent leur jus et forment une base de sauce.
Versez 1 litre d'eau dans la casserole. Ajoutez le cube de bouillon de poisson emiette et les pommes de terre en des. Portez a ebullition puis reduisez a feu moyen. Laissez cuire 15 minutes jusqu'a ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Ajoutez le poivron vert en lanieres dans le bouillon. Goutez et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment selon votre preference.
Deposez delicatement les morceaux de poisson assaisonnes dans le bouillon. Ne remuez pas immediatement pour eviter que le poisson ne s'emiette. Laissez cuire a feu doux 8 a 10 minutes jusqu'a ce que le poisson soit cuit: il doit se defaire facilement a la fourchette mais rester en morceaux.
Eteignez le feu. Laissez reposer le bouillon 3 minutes. Servez bien chaud dans des bols profonds, garni de coriandre ou de persil frais haches et accompagne de quartiers de citron vert a presser sur le moment.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !