Sauce aubergine au poulet
Cuisine de chez nousLa sauce aubergine au poulet est un plat emblématique de plusieurs cuisines africaines, savoureuse et réconfortante. Combinant la douceur des aubergines blanches et les épices exotiques, elle réveille les papilles et réunit les familles autour d'un bon repas. Ce plat se distingue par son harmonie de textures et de saveurs, offrant une expérience culinaire unique qui rappelle les repas festifs en Afrique de l'Ouest. Préparée avec des ingrédients locaux tels que le poulet fermier, les tomates africaines et le piment doux, cette recette met en avant la richesse de la gastronomie africaine. Ajoutée de poisson faisandé pour la profondeur des saveurs, cette sauce est idéale servie avec du riz ou du fonio, vous transportant directement au cœur des traditions culinaires africaines.
Ingrédients
10 éléments
- 3Aubergines blanches
- 2Macouflolos
- 600G viande de poulet
- 4Tomates africaines
- 100G poisson faisandé
- 1Oignon
- 1Cuillerée à soupe de pâte de tomate
- 1Poisson magne sec
- 5Piments frais
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Commencez par hacher finement l'oignon et découper les aubergines en dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites dorer pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant souvent. Le poulet doit être légèrement doré sur toutes les faces.
Incorporez les dés d'aubergine et mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire pendant 5 minutes pour que les aubergines commencent à ramollir.
Ajoutez les tomates africaines coupées en dés, la cuillerée de pâte de tomate et le poisson faisandé. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, avec un couvercle.
Incorporez les macouflolos et les piments frais hachés à la préparation. Cela ajoutera une belle chaleur et des saveurs. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Ajoutez le poisson magne sec à la sauce pour rehausser le goût. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour bien amalgamer les saveurs.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. La sauce doit être savoureuse et légèrement épicée.
Servez la sauce aubergine au poulet chaude, accompagnée de riz ou de fonio. Garnissez de quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !