Salade de vermicelles chinoises servie avec une sauce rose
Les recettes de Miss LopyLa salade de vermicelles chinoises est un plat frais et léger qui s'est largement répandu dans la cuisine africaine contemporaine, portée par les échanges culturels et les communautés asiatiques installées sur le continent. Ces fins vermicelles translucides, aussi appelés fils de cristal ou nouilles de verre, ont une texture délicate et légèrement élastique qui les rend uniques parmi les pâtes alimentaires du monde. Accompagnée d'une sauce rose crémeuse et légèrement acidulée, cette salade devient un plat complet et généreux qui convient aussi bien en entrée qu'en repas léger du soir. La sauce rose, à base de mayonnaise et de ketchup, apporte une douceur gourmande qui contraste agréablement avec la fraîcheur des légumes croquants et la neutralité des vermicelles. Cette recette est particulièrement appréciée lors des fêtes, des réunions de famille et des buffets en Côte d'Ivoire, au Cameroun et dans toute l'Afrique centrale. Elle est facile à préparer en grande quantité, se dresse joliment dans un grand plat de service et plaît invariablement à tous les convives, petits et grands. Un incontournable des tables festives africaines.
Ingrédients
18 éléments
- 200G vermicelles chinoises
- 2Carottes moyennes
- 1Concombre
- 1Poivron rouge
- 100G chou blanc
- 100G crevettes cuites et décortiquées
- 3 c. à s.Sauce soja
- 2 c. à c.Huile de sésame
- 1 c. à s.Vinaigre de riz
- 1 c. à c.Sucre
- Sel
- Poivre
- 2Oignons verts
- 1 c. à s.Graines de sésame grillées
- 4 c. à s.Mayonnaise
- 2 c. à s.Ketchup
- 1 c. à c.Jus de citron
- 1 pincéePiment de Cayenne
Étapes de préparation
6 étapes
Plongez les vermicelles dans un grand saladier d'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples et translucides. Égouttez-les soigneusement et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les vermicelles en deux ou trois fois pour faciliter le service et la dégustation. Transférez-les dans un grand saladier et arrosez-les d'un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et un peu de poivre dans un petit bol. Versez cette vinaigrette sur les vermicelles et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Ajoutez les carottes râpées, le concombre en julienne, le poivron émincé et le chou blanc dans le saladier. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les également. Mélangez le tout délicatement pour bien répartir les légumes parmi les vermicelles.
Préparez la sauce rose en mélangeant dans un petit bol la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et le piment de Cayenne jusqu'à obtenir une sauce homogène de belle couleur rosée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Dressez la salade dans un grand plat de service ou des assiettes individuelles. Parsemez d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées. Servez la sauce rose séparément dans un petit bol ou nappez directement la salade selon votre préférence.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !