Ekwang ou ekwang coco

Préparation

1. Etape 1 : Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou râpe à petits trous. Pour ceux qui n’ont pas de grattoir, un mixeur serait indiqué pour cette opération.
2. Etape 2 : Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpée et remuez à l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène.
3. Etape 3 : Salez et réservez.
4. Etape 4 : coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. Les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite.
5. Etape 5 : Enduire l’huile de palme dans une cocotte ou une marmite, (un peu comme si vous beurrez votre moule à gâteau).
6. Etape 6 : prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpé. Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte de macabo râpé.
7. Etape 7 : Cuire la marmite à feu doux en mettant de l’eau en très petite quantité.
8. Etape 8 : Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d’eau avec un peu de sel.
9. Etape 9 : Ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le piment écrasé, écrasez aussi les écrevisses à part.
10. Etape 10 : Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit.
11. Etape 11 : ajouter le bouillon poisson ou viande (si vous en avez) ; c’est mille fois mieux que de l’eau, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d’huile de palme.
12. Etape 12 : Remuez à l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées.
13. Etape 13 : Vérifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.