ashh les mbindi petits poissons ci sont mal bons wooookooooh le goût de çaaa!
C’est une recette que l’on trouve dans plusieurs tables au Cameroun. Les ‘’titiris’’ ou Muandj’a Moto sont de touts petits poissons (5 à 7 cm) très consommés et très appréciés dans la région du littorale au Cameroun. Alors, vous êtes prêtes nos chères reines africaines??? À vos casseroles !!!
Préparation
- Nettoyez puis lavez les titiris plusieurs fois.
- Faites égoutter dans une grande passoire.
- Lavez, coupez et épépinez les tomates, coupez l’oignon.
- Faites dorer le Ndjansang et le Pèbè (sans les cosses) dans un peu d’huile.
- Puis mettez dans un mixeur avec les tomates, l’oignon, le piment, les autres condiments et aromates (sans les feuilles de Kotimandjo ou laurier)
- Écrasez le tout au mixer.
- Mettez les titiris égouttés dans un grand bol de cuisine.
- Versez par-dessus les condiments écrasés et mélangez bien l’ensemble
- Salez et rectifiez l’assaisonnement.
- Prenez une casserole à fond épais et versez-y tout le mélange.
- Prenez un peu d’eau dans un verre et rincez le bol de cuisine.
- Ensuite, versez cette eau dans la marmite.
- Faites chauffez l’huile (d’arachide ou de palme) dans une poêle, en y faisant très légèrement dorer quelques lamelles d’oignons
- Ensuite, versez cette huile chaude dans la marmite contenant les titiris et leurs condiments.
- Secouez la casserole afin de bien répartir le mélange
- Puis mettez à cuire sur un feu doux pendant environ trente minutes. Surtout, couvrez votre marmite.
- Au bout des trente minutes, vous pouvez rajouter très peu d’eau, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes à feu moyen.
- Retirez du feu.
- Lorsque le « Muandj’a Moto » est cuit, de l’huile remonte légèrement à la surface de la casserole. Il se sert chaud accompagné par exemple de Missolè (bananes plantains mûrs qu’on a fait frire), ou de plantains vapeurs comme mon plat.
En ce qui concerne le piment, étant donné que tout le monde ne mange pas pimenté, autant le présenter en accompagnement.
Toutefois, en mettant un piment entier à l’intérieur de la casserole, pendant les cinq dernières minutes de cuisson, votre plat dégagera un subtil parfum (il ne faut surtout pas qu’il se casse). Vous pouvez ensuite vous servir de ce piment pour confectionner votre sauce pimentée, servie en accompagnement.
Kotimandjo c’est de petites feuilles de basilic africain encore appelé Massep. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez remplacer avec du Laurier.
BON APPÉTIT !
