C’est une recette Sénégalaise, j’ai adoré le goût du maquereau fumé, de l’haricot dans le riz gras 
(tiepou niebe) à ma façon avec le poisson
(tiepou niebe) à ma façon avec le poissonPréparation
Étape 1
- Nettoyer et laver les poissons et les légumes. Découper 2oignons en dé.
- Découper vos légumes comme vous voulez. Enlever les arêtes du poisson fumé et le découper .
- Rincer et tremper le tamarin dans un peu d’eau.
- Piler ou mixer le troisième oignon + 1 poivron + le persil + feuille d’oignon + les crevettes secs, + l’ail + 2piments frais . Précuire le riz. Frire les carpes . Laver et tremper les haricots pendant 20minutes.
Étape 2
- Mettre l’huile de friture dans une casserole y ajouter les oignons en dé frire pour brunir .Ajouter la pâte de tomate + le yet , laisser roussir 3minutes et ajouter le jus de tamarin et l’eau. Laisser bouillir et ajouter un peu de sel + les haricots + les légumes. Laisser cuire pendant 30minutes et retirer les haricots + les légumes et un peu de sauce.
- Mettre les carpes frits + le maquereau fumé laisser bouillir 5minutes et retirer uniquement les carpes. Ajouter la mixture (oignon + poivron + crevettes secs…) Laisser bouillir, rectifier l’assaisonnement et mettre le riz et mélanger. Laisser bouillir 15 minutes, ajouter les haricots et asperger le riz avec la sauce qui était avec les légumes et mélanger .Laisser à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Servir avec les légumes et le poisson.
NB: vous pouvez le faire avec la viande mais je le préfère avec du poisson, vous pouvez utiliser les haricots blancs .
Bon appétit
