Brochettes de bananes plantain frit (Alloco) poissons sosso sole frit pâtes d’accompagnement à la moutarde
Les merveilles d'Eunice DGLes brochettes de bananes plantain frites, mieux connues sous le nom d'Alloco, sont un classique très apprécié dans beaucoup de familles. On les déguste souvent dans les marchés animés, accompagnées de poissons grillés et d'une sauce épicée. On les prépare pour les grandes occasions, mais aussi au quotidien pour un plat rapide et réconfortant. La texture croustillante des bananes plantain se marie parfaitement avec le moelleux du poisson et la pitance des pâtes à la moutarde qui apportent une touche unique au repas. Pour une belle couleur dorée, pensez à badigeonner les bananes avec un peu de jus de citron après les avoir coupées; cela fait toute la différence! Le secret réside dans la friture: une huile bien chaude est essentielle pour que vos bananes ne se gorgent pas d'huile. Ajoutez également de l’ail et des piments dans votre marinade pour le poisson, cela apporte une belle chaleur au plat. N'oubliez pas d’avoir à portée de main un bon jus de citron, cela rehausse le goût du poisson frit.
Ingrédients
12 éléments
- 800G poissons frais
- 4Bananes plantain mûres
- 3Tomates fraîches
- 2Oignons
- 2 c. à s.Moutarde
- 2 goussesAil
- 1Piment frais rouge
- 1Piment frais vert
- Poivre
- 300 mlHuile
- Jus d'un citron
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Éplucher et couper les bananes plantain en tronçons d'environ 3 cm. Les badigeonner avec le jus de citron et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Vous sacherez que c'est prêt quand elles ne noircissent pas.
Dans un mixeur, piler l'ail, les piments, le poivre et réserve. Marinez les poissons avec ce mélange et laissez reposer 20 minutes. Les poissons doivent absorber les arômes et avoir une belle couleur.
Chauffer l'huile à feu moyen-vif. Vous saurez que c'est prêt quand de petites bulles commencent à remonter autour d'une cuillerée de farine ajoutée dans l'huile. Évitez de surcharger la poêle pour éviter une baisse de température.
Faire frire les tronçons de bananes plantain dans l'huile chaude pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils doivent remonter à la surface et émettre un léger crépitement.
Retirer les bananes de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Vérifiez qu'il n'y a pas de roussi sur les bords, cela indiquerait une surcuisson.
Dans la même huile, faire frire les poissons marinés pendant environ 5 à 8 minutes de chaque côté. Vous saurez que c'est cuit quand la chair se détache facilement à la fourchette.
Pour les pâtes d'accompagnement, cuire selon les instructions sur le paquet, puis ajouter la moutarde et bien mélanger. Vous pouvez sentir l'odeur piquante de la moutarde se mêler à la chaleur des piments.
Servir les brochettes de bananes plantain avec les poissons frits et les pâtes à la moutarde. Décorer avec des rondelles d'oignon et de tomates fraîches. Les couleurs vives des ingrédients devraient illuminer l'assiette.
Par
Les merveilles d'Eunice DG
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je partage mes merveilles culinaires : 129 recettes de pâtisseries, sauces, astuces cuisine et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !