Pâte: elle est superbement souple et peut aussi servir pour brioches, pain ,pizza. Ce pain farci a été fait dans la marmite. On peut aussi le faire au four .
Préparation
Mélanger farine sucre sel levure dans un saladier.et ajouter blanc d’œuf
Verser le lait tiède dans votre farine et pétrissez l’ensemble avec le beurre ou l huile. La pate doit être bien souple. Le pétrissage prend moins de 10 min et c’est bon,j’ai rajouté des herbes de Provence a la pâte(facultatif).
Couper les bords en lamelles comme sur photo et étaler un peu de tomate écrasée et cuite
Mettre votre farce au milieu (j’ai mélangé du poisson haché avec carottes haricots vert oignon poivron ail poivre blanc ). Vous pouvez ajouter fromage .
Refermez votre pain comme sur les photos: une lamelle de gauche et la lamelle de droite vient la croiser au milieu
Commencer en haut en descendant :Ramener une lamelle de gauche au milieu puis une de droite. Puis gauche puis droite et ainsi de suite jusqu’en bas.
Prendre le jaune d œuf et le mélanger quelques gouttes de vinaigre. Faire la dorure avec en répartissant ce mélange au-dessus de toute la pate avec un pinceau ou le dos d une cuillère. Ainsi vous aurez une très belle coloration a la fin.
Astuce cocotte : Moi j’ai posé une poêle au fond de la marmite puis j’ai posé un couvercle à l’envers au dessus que j’ai beurré et fariné . C’est là que je met ma brioche. Regardez la photo de cette dans le commentaire ci bas si vous ne comprenez pas .
Enfournez pour 25 min à 170 degrés. Ou alors c’est parti pour 25 a 30min en marmite. Feu fort les 5premieres minutes puis feu moyen.
