Préparation
- Bien laver à grande eau tiède et plusieurs fois la viande.
- Dans une casserole, mettre la viande, 2L d’eau salée un oignon et 2 gousses d’ail émincés. Bouillir l’ensemble pendant 1h.
- Ajouter les 2 autres litres d’eau restantes laissez bouillir encore 1heure avant d’ajouter les légumes restant et cuire 30 minutes puis réduire le feu.
- Retirer les légumes ( tomates oignon ail et aubergines ) Mixer avec un peu de bouillon et la poudre d’akpi.
- Renverser la mixture dans la sauce vérifier la cuisson de la viande avant ( si elle n’est pas encore cuite ajoutez un peu d’eau et laisser encore quelques minutes afin qu’elle s’attendrisse davantage )
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel laissez mijoter à feu doux. Et 30 minutes plus tard c’est prêt
PS : La consistance du pépé soupe est fonction des goûts de tout un chacun.
