Pizza à la crème, au blanc de poulet, au fromage vache qui rit, champignons, poivrons et à l’origan

Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes : une légère mousse doit apparaître, signe que la levure est active. Pendant ce temps, préparez un grand saladier.

Dans le saladier, versez la farine et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive. Incorporez le mélange levure-eau et mélangez jusqu’à former une pâte. Si elle colle trop, ajoutez une cuillère de farine ; si elle est sèche, ajoutez un filet d’eau.

Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle du bol. Formez une boule et couvrez avec un torchon propre légèrement humide. Laissez lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double.

Pendant la pousse, préparez la garniture : émincez l’oignon, les poivrons et les champignons. Faites revenir l’oignon 3 minutes dans un filet d’huile, puis ajoutez les champignons et laissez rendre leur eau 5 minutes. Ajoutez les poivrons 3 minutes pour les attendrir légèrement.

Préchauffez le four à 180 °C (ou 200 °C si votre four est doux) et placez une plaque à l’intérieur pour la chauffer. Dégazez la pâte en appuyant doucement, puis étalez-la sur du papier cuisson en formant un disque ou un rectangle. Piquez légèrement la pâte à la fourchette au centre.

Étalez la crème fraîche en une couche régulière, en laissant 1 cm de bord. Répartissez la Vache qui rit en petits morceaux pour qu’elle fonde par touches. Salez très légèrement et poivrez.

Ajoutez les morceaux de poulet, puis la poêlée de légumes. Répartissez les olives si vous en utilisez, puis saupoudrez d’origan et d’un peu de persil. La garniture doit être bien répartie pour une cuisson homogène.

Terminez avec le fromage râpé pour un gratiné doré. Glissez la pizza (avec son papier) sur la plaque chaude et enfournez 20 à 25 minutes. La croûte doit être dorée et le fromage bien fondu avec quelques taches gratinées.

Laissez reposer 3 minutes avant de couper, la garniture se fixe et les parts tiennent mieux. Servez immédiatement avec une salade verte et un filet de vinaigrette. Pour réchauffer, préférez 6 minutes au four plutôt que le micro-ondes.