Préparation
- Etape 1:Laver puis découper la viande en dés. Nettoyer et rincer les morrues puis découper. Faites les bouillir avec un peu d’oignon, sel, poivre , 1 cube (facultatif).
- Etape 2:Écraser les graines de courges avec un peu de poivre noir. Si votre piment est sec vous pouvez aussi écraser avec. Dès que la viande est cuites retirer du feu et réserver le bouillon
- Etape 3:Verser les graines de courges écrasées dans une terrine. Rajouter le bouillon de viande et remuer avec une spatule.Écraser a la pierre ou au robot les écrevisses, l’ail, le piment frais et l’oignon. Puis mélanger a la pâte.Rajouter la viande et les morues.Casser les oeufs et rajouter uniquement le blanc d’oeuf ( pour obtenir une couleur blanche). Je rajoutes un peu d’huile d’arachide pour dorer c’est Facultatif.Salé et mettre les cubes Maggi
- Etape 4:Laver les feuilles de bananier puis les ramollir en les passant délicatement au feu.Dans un bol mettre une feuille rajouter la pâte de courges puis un oeuf bouilli. Attacher les extrémités avec du fil alimentaire ou les cordes de sac.
- Etape 5:Mettre une marmite au feu avec de l’eau et porter a ébullition. Rajouter quelque feuilles de bananier pour une cuisson a la vapeur et pour éviter de cramer. Déposer les mets de pistaches et laisser au feu environ 1h 30..Retirer découper selon votre convenance et serveur avec les miondo ou l’igname
