Fataya nature au lait

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Mélangez bien durant environ 2 minutes. Vous saurez que c’est prêt lorsque la farine et les poudres sont bien intégrées.

Ajoutez le beurre coupé en dés à la farine et commencez à l'incorporer du bout des doigts pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture sablée, comme du sable fin sous vos doigts.

Battez les œufs avec l'eau dans un autre récipient pendant 2 minutes. Incorporez ce mélange à la préparation précédente et travaillez la pâte rapidement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse.

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Vous saurez que c'est prêt lorsqu'elle ne colle plus aux doigts.

Divisez la pâte en petites portions de 50g et étalez-les en cercles fins d'environ 5 mm d'épaisseur, en veillant à ce que la surface soit légèrement farinée pour éviter que la pâte ne colle.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude (vous pouvez y plonger une petite partie de pâte et voir des bulles), commencez à frire les cercles de pâte pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Égouttez les fatayas sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis servez chaud. L'odeur doit être alléchante et vous entendrez un léger crépitement en passant le doigt sur la surface.