Beauflottants au sucre: La recette gourmande de mon enfance

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Dans un autre récipient, bats les œufs avec le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
3. Verse progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Couvre le saladier d’un linge propre et laisse reposer la pâte pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
5. Fais chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à environ 170°C. L’huile doit être suffisamment chaude pour cuire les beignets sans les brûler.
6. À l’aide de deux cuillères à café, forme de petites boules de pâte et dépose-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surcharge pas la casserole, fais frire quelques boules à la fois.
7. Fais cuire les beauflottants pendant environ 3-4 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément de tous les côtés. Ils doivent être bien gonflés et dorés.
8. Égoutte les beauflottants sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
9. Dans un bol, mélange le sucre glace et la cannelle en poudre. Enrobe les beauflottants encore tièdes dans ce mélange pour qu’ils soient bien recouverts.
10. Sers immédiatement les beauflottants au sucre, tièdes ou à température ambiante. Ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés !

Conseils du chef

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Variantes

• Beauflottants au chocolat : Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte et enrobe les beignets de sucre glace au chocolat.
• Beauflottants aux fruits : Incorpore des petits morceaux de fruits confits (orange, citron) ou des raisins secs à la pâte avant de la laisser reposer.