Préparation
- Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, bats les œufs avec le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Verse progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Couvre le saladier d’un linge propre et laisse reposer la pâte pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
- Fais chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à environ 170°C. L’huile doit être suffisamment chaude pour cuire les beignets sans les brûler.
- À l’aide de deux cuillères à café, forme de petites boules de pâte et dépose-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surcharge pas la casserole, fais frire quelques boules à la fois.
- Fais cuire les beauflottants pendant environ 3-4 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément de tous les côtés. Ils doivent être bien gonflés et dorés.
- Égoutte les beauflottants sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Dans un bol, mélange le sucre glace et la cannelle en poudre. Enrobe les beauflottants encore tièdes dans ce mélange pour qu’ils soient bien recouverts.
- Sers immédiatement les beauflottants au sucre, tièdes ou à température ambiante. Ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés !
Conseils du chef
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Pour des beauflottants plus moelleux, tu peux ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.
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Vérifie la température de l’huile avec un thermomètre de cuisine pour une cuisson optimale. Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur.
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N’hésite pas à varier les épices dans le sucre glace : cardamome, muscade, gingembre… Laisse libre cours à ton imagination !
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Pour une version plus légère, tu peux cuire les beauflottants au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants, mais tout aussi savoureux.
Variantes
- Beauflottants au chocolat : Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte et enrobe les beignets de sucre glace au chocolat.
- Beauflottants aux fruits : Incorpore des petits morceaux de fruits confits (orange, citron) ou des raisins secs à la pâte avant de la laisser reposer.