Puis-je utiliser d'autres types de viande?

Oui, cette sauce se marie bien avec le poulet, le porc ou même des plats végétariens.

Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance?

Absolument, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.

Dans une casserole, faites précuire la viande fumée pendant 45 avec l’oignon les tomates découpés en dés et le sel.
Rajouter les morceaux de peaux de bœuf et l’eau nécessaire à la cuisson de la sauce couvrir 20min.
Mettre l’huile rouge et 5min plus tard retirer les 3/4 de bouillon obtenu dans une autre casserole .
On laisse notre viande mijoter à feu doux sans oublier de rajouter les crustacés.
Dans la seconde casserole contenant notre bouillon en ébullition, on rajoute les gombos la poudre de crevette et la potasse bien mélanger l’ensemble.

Nb: Ne pas couvrir pour éviter de couper le gluant .

Le gombo est prêt une fois que les grains commencent à être rose.

Éteindre le feu et fouetter la sauce pendant 2min avant de la renverser dans la première casserole contenant les morceaux de viande.

5min au feu et c’est prêt . N’oublier pas de rectifier l’assaisonnement.